Sommelierin vinkit: 5 samppanjaan uudenvuodenjuhliin

Vuodenvaihde lähestyy ja vuoden viimeinen samppanjapullo on hankittava ennen vuoden viimeisiä juhlia. Puhuimme Erik Jardemarkin kanssa, joka on sommelier La Lune-viinibaarissa Ruotsin Göteborgissa, ja annoimme hänen kertoa parhaat vinkkinsä uudenvuodenjuhliin sopivista samppanjoista.

Teksti: Erik Jardemark
Kuva: Getty Images

Julkaistu 21.12.2019

Legras et Haas, Blanc de Blanc
"Legras et Haas sijaitsee Chardonnay-viljelmien täyteisessä kylässä Chouilly. Heidän viininsä Blanc de Blancs toimii erityisen hyvin aperitiivina sekä osterien tai kevyempien merenelävien seurana. Raikkaan pirteä, sitruunainen, kukikas ja hieman leipäinen."

Charles Heidsieck, Brut Réserve
"Tämän samppanjan kohdalla saat erittäin paljon rahallesi vastinetta. Charles Heidsieck on viinintuottaja, joka on vuosien varrella kerännyt monia eri vuosikertoja viinikellariinsa. Niiden avustamana on luotu kypsä ja tasapainoinen viini, jossa on yhdistelty eri viinejä. Tämä samppanja sopii parhaiten ruoan kanssa. Suosittelisin sitä esimerkiksi vaalealle kalalle tarjoiltuna ruskistetun voin ja piparjuuren kera."

Gallimard Pere et Fils brut reserve
"Arnaud Gallimard johtaa pientä 12 hehtaarin viinitilaa Champagnen alueen eteläosissa, tarkemmin sanottuna alueella nimeltä Côtes de Bar. Kyseessä on Blanc de Noirs, mikä tarkoittaa, että viini on valmistettu ainoastaan sinisistä rypäleistä ja vain rypäleestä Pinot Noir. Kevyehkö kuohuviini, joka sopii hyvin samppanjaan vasta tutustuville sekä erinomaisesti ruokapöytään. Koska samppanjassa on hieman korkeampi dosage eli lisätyn sokerin määrä, toimii se hyvin kevyempien liharuokien kanssa, kuten linturuoan, juuresten ja paistinkastikkeen kanssa."

Krug Grand Cuvée
"Vaikutan ehkä mielikuvituksettomalta suositellessani Krugia, mutta se on syystäkin klassikko. Jos puhumme suuremmista, kehittyneimmistä viinintuottajista erottuu Krug joukosta laadukkuudellaan ja tavallisesta poikkeavalla maullaan. Tämän samppanjan kysyntä on suuri ja toisinaan tavallista cuvéeta on hankala saada, joten käytä tilaisuus hyväksesi ja osta pullo, kun sitä on saatavilla. Voit tietenkin nauttia ostamasi samppanjan tulevana vuodenvaihteena, mutta jos säästät sen vuoteen 2029 saat vieläkin herkullisemman uudenvuodenaaton."

Jus de Pomme
"En ole vielä löytänyt yhtään alkoholitonta viiniä, joka yltäisi samalle tasolle tavallisen viini kanssa. Sen sijaan on olemassa monia herkullisia vaihtoehtoja, jotka eivät yritä jäljitellä viinejä. Esimerkkinä voisin mainita La Ribaude i Normandien puristemehun omenasta. Tarjoile sitä jääpalojen ja limelohkon kanssa ja vieraat nauttivat!"

Avainsanat:

toimituksen valinta

Mitä pidit tästä artikkelista?